每逢过年过节，家家户户的餐桌上总少不了几道撑场面的“硬菜”，而软嫩多汁的排骨更是凭借百搭的口感和讨喜的寓意，常年稳居“硬菜C位”。11月1日下午联合证券，一场以排骨为主题的百姓厨神争霸赛在众人期待中拉开帷幕。
比赛现场参赛选手们个个摩拳擦掌，亮出了压箱底的看家本领。羊排、牛排、猪排轮番上阵，成了赛场的“主角”。选手们手法娴熟、创意十足，让这场百姓赛事充满了烟火气与竞技的乐趣。
随着赛场香气愈发浓郁，8 位选手的特色排骨菜品陆续亮相，每一道都带着独特的家常巧思与风味。
展开剩余84%1号选手陈会超带来的花椒炒排骨，精选肥瘦相间的猪肋排，先炸至外皮金黄酥脆，再用四川汉源花椒爆香翻炒，麻香渗透进每一丝肉纤维，咬下时外脆里嫩，椒香直窜舌尖，尽显川味的热烈爽快。
2号范彦英的莲藕排骨养生汤则走温润路线，粉糯的莲藕与焯水后的猪排骨慢火细炖，汤色清亮不油腻，莲藕吸满肉香，排骨炖得软烂脱骨，喝一口汤暖到胃里，妥妥的家常养生范本。
3号李春的手抓羊排自带草原暖意，选用上等羊排，先斩成大块用清水浸泡去血水，再用孜然等十余种香料加清水慢炖，炖出的羊汤呈奶白色，浮着细密的油花却不腻口，羊排炖得软烂却不散架，轻轻一撕就能脱骨，大口吃肉、大口喝汤的豪迈感瞬间裹满全身。
4号李丽与的蒜香排骨，将蒜末炸至金黄，与排骨同炒，蒜香浓郁不冲鼻，排骨裹满蒜香酱汁，外皮带一丝清甜，上菜后撒上少许白芝麻，口感更有层次。
5号张娜的牛排米饭把排骨与主食巧妙结合，牛排充分吸收酱汁的咸香与蔬菜的清甜，炖至肉质软嫩却不失嚼劲，随后将提前蒸好的紫米饭铺在碗中心，软嫩的牛排搭配入味的米饭，温热的口感从舌尖暖到胃里，满足感十足。
6号张秀松的三鲜排骨尽显鲜灵，除了炖得酥软的猪排骨，还加入了胡萝卜丝，胡萝卜的鲜甜与排骨的浓香融合，食材搭配丰富又营养。
7号谭凤群今年70岁，也是本场年龄最大的参赛选手。她的红烧排骨是最经典的家常味，排骨翻炒，再用生抽、老抽调味慢炖，炖好的排骨色泽红亮，酱汁浓稠，拌米饭吃堪称“下饭神器”，满满都是记忆里的家的味道。
8号王小宝的蒜香排骨则在“香”与“鲜”上玩出了新花样，他特意选用肉质紧实的猪小排，切成均匀的小段后用料酒、少许盐提前腌制去腥。起锅倒油，中小火慢炸，直到排骨外皮金黄酥脆、内里熟透。随后锅中留少许底油，先放入多量蒜末炒出金黄蒜香，再加入切碎的青红椒丁翻炒出鲜辣，最后倒入炸好的排骨快速颠勺，出锅前撒上一小把葱花提亮，一口下去脆、嫩、香、辣四重口感交织，越吃越开胃。
8道菜品各有千秋，从川味爆炒到温润炖汤，不仅展现了选手们的烹饪功底，更让“排骨”这道普通食材，绽放出了千变万化的美味可能。最终1号选手陈会超夺得金奖，李春、张娜、王小宝荣获银奖，范彦英、谭凤群、张秀松、李丽荣获铜奖。
（文/图 半岛全媒体记者 刘姮）联合证券
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